4月以來，氣溫高、濕度大，細菌滋生繁殖迅速，食物容易腐敗變質，是細菌性食物中毒和食源性疾病的高發期。為保障群眾飲食安全，預防食品安全事件發生。西咸新區市場監督管理局現向各餐飲經營單位和廣大消費者發出以下食品安全溫馨提醒：

一、餐飲經營單位

（一）嚴把原料采購關

1.嚴格執行進貨查驗、索證索票管理規定，不采購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等禁止生產經營的食品。

2.嚴禁加工、出售、食用野生動物、野生菌及來源不明、非法生產自制泡酒等高風險產品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

3.使用醇基燃料的餐飲單位和農村集體聚餐舉辦者要做到：注意存放位置，醇基燃料不能與食品或酒放在一起，盡量選擇消費者不會前往或不易看到的地方存放。注意及時收存，醇基燃料使用前和使用后要及時收存，避免放在餐桌或有食物的地方。張貼警示標語，經常使用醇基燃料的單位，應在存放和使用場所張貼醒目警示標語，提醒消費者不要誤食。

（二）嚴把人員健康關

1.餐飲單位從業人員應持有效的健康證明上崗，從事直接入口食品的從業人員一定要穿戴清潔衛生的工作衣、帽，規范佩戴口罩。

2.凡患有有礙食品安全疾病的，應將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

（三）嚴把場所環境關

1.食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生，采光、照明、通風等設施應符合要求，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等“三防”工作。

2.每日對就餐場所、后廚、設施設備進行清潔消毒，做好記錄。

（四）嚴把餐飲具消毒關

餐飲單位應配備消毒柜，所有餐飲具使用前應徹底洗凈消毒，存放在密閉保潔柜中，保持清潔。

（五）嚴把制作過程關

1.控制食品加工總量、加工溫度和時間，加熱食品應燒熟煮透，貯存食品應及時冷藏或熱藏，應盡量縮短食品存放時間。生熟分離，避免交叉污染。

2.涼菜（生食、涼拌）應由專人在專間內制作，且應盡量當餐用完。現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。

（六）抵制餐飲浪費

1.加強行業自律，主動提醒顧客理性消費，適量點餐，減少浪費。

2.提供合理分量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制。不設置最低消費、強制消費。

二、廣大消費者

（一）就餐用餐多注意

在外就餐時，選擇信譽好、證照齊全、實施“明廚亮灶”的餐館，使用公筷或實行分餐制，除了關注菜品衛生外還需留意餐飲具衛生狀況，以免影響腸胃健康；適量點餐，剩余打包，避免浪費。

（二）選購食品要細心

采購食品時，優先選擇資質證照齊全、管理規范的商家。做到“三查三注意”：一查食品包裝標識是否齊全，注意不要購買無生產日期、無質量合格證以及無生產廠家的“三無”食品；二查食品生產日期和保質期，注意是否超過保質期限；三查食品外觀，注意查看產品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、漲袋等感官異常。不采購發芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品和病死、毒死及死因不明或未經檢驗檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉、涼粉、自制飲品等食品。購買熟食要到具有合法資質和具備冷藏設施的超市或副食店，要觀察色澤、氣味。路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等盡量不要購買。

（三）網絡訂餐要留神

在平臺上查驗商家營業執照和食品經營許可證，盡量選距離近的餐飲單位，以縮短食物運送時間；注意查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價，謹慎下單；收到餐食后，檢查包裝是否完整、有無被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，并及時食用，勿長時間存放。

（四）燒烤食品要少食

食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯并芘，經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病。路邊燒烤攤位衛生條件較差，加工制作過程不規范，經營時間地點不固定，對消費者健康構成潛在危險，建議廣大消費者慎食燒烤食品。

（五）食用冷飲要適量

夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產、加工、運輸、冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當的問題。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，除查看標簽、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產品。買回的冷凍飲品要及時食用，或及時放入冰箱冷凍保存。

（六）剩飯剩菜要慎食

春夏季氣溫高，飯菜存放不當易變質。外出就餐或參加紅白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環境下長時間存放導致食物腐敗變質。隔夜飯菜食用前應再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物，確認無變質后方可食用。

（七）維權意識要增強

消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適時，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料；通過在線視頻監督餐飲單位加工制作食品的全過程時，如發現可能造成危害公眾衛生安全的行為，請保留證據。有以上情況發生的，請及時撥打12315進行舉報，維護個人權益。