7月22日，大暑。驕陽似火，熱浪滾滾。

在這個全年最為酷熱的時節，我國許多地方有“飲伏茶”以清熱解毒的習俗。這碗由金銀花、夏枯草、甘草等10余味中草藥熬煮的茶湯，是炎炎夏日的清涼慰藉。而在陜西，人們消夏祛暑的杯中物，還有另一種飲品——茯茶。

陜西茯茶產銷歷史悠久。清人“暑氣熏涇陽，伏日筑茶忙。坊間壓磚石，城外十里香”的詩句，描述了當年涇陽人在三伏天筑茶的繁忙景象。茯茶于盛夏高溫中二次發酵，憑借自然生成的金花，醞釀出溫潤醇厚的獨特風味，兼具健脾利胃、解渴消暑等多重功效。

當暑氣如無形蒸籠籠罩天地，取一盞茯茶慢啜細品，任悠長的茶香裹挾著絲絲甘爽沁入肺腑，燥熱便隨之悄然消散。

千年茯香漫絲路

位于西咸新區涇河新城的茯茶鎮，是以茯茶發展史為背景衍生出的以現代特色文旅產業集群為核心的小鎮，“鎮眼”所在便是中國茯茶文化博物館。該館是目前國內唯一一座茯茶專題博物館，建筑面積6600平方米，圍繞以“茯茶溯源”“千年宗祖”“金花奧秘”等為主題的七大展廳，揭開了“中國古絲綢之路上的神秘之茶”的面紗。

茶，源于華夏。茶之為飲，發乎神農氏。

我國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。西漢時已有“烹茶盡具”“武陽買茶”的記載，表明茶在當時已成為交易商品。1998年，考古人員在漢陽陵帝陵封土東側編號11至21的外藏坑中一個木盒內，發現了茶葉的有機質遺存。研究表明，這些茶葉由茶芽制成，品質為頂級。專家認為，漢景帝為后來漢武帝開拓“絲綢之路”奠定了深厚基礎，而漢陽陵發現的“皇家御用茶葉”，進一步佐證了中國茶葉發展的歷史與絲綢之路的源遠流長。

唐代，陸羽著成世界首部茶葉專著《茶經》，影響深遠，陸羽也被尊為“茶圣”。彼時，茶已成為流行飲品。宋代官方設立“都大提舉茶馬司”，專司與邊民的茶馬交易。宋徽宗趙佶熱衷茶事，著有《大觀茶論》，足見宋代茶業之盛。此后歷代，茶葉被用作安邊固邦的政治工具。

“涇陽地處關中腹地，是南茶北上西運的必經之地，因而成為歷史上‘官引茶’的重要集散地。”中國茯茶文化博物館講解員劉炳全介紹，“官茶運抵涇陽需另行檢查，加工制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞諸國。涇陽遂成茶葉加工輸運中心。”

常言道：自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。磚茶即緊壓茶品。據考證，公元1368年，茯茶加工技術正式定型，茯茶成為“茶馬互市”的重要戰略物資。此前，茯茶為散茶形態。為克服運輸困難、提升運量，涇陽茶人積極探索緊壓茶制作技術，經過長期實踐，摸索出一套繁復而完整的制磚工藝，成功將散茯茶壓制成型。

劉炳全補充道：“為紀念這一創舉，館內特別陳設了一塊巨型茯磚茶作為第一展廳的‘鎮館之寶’。其寬1368毫米、重1368斤，既凝結了茯磚茶誕生元年（1368年）的關鍵歷史，又以諧音象征‘一生順利發財’的吉祥寓意，成為游客的熱門打卡點。”

隨著絲路駝隊的足跡，茯茶醇厚綿長的香氣一路向西，綿延不絕。

“游牧民族視茯茶為‘消腥肉之膩、解青稞之熱’的必需品，有‘寧可三日無糧，不可一日無茶’之說。茯茶經濟價值堪比‘黑色黃金’，家中藏茶多寡象征財富豐儉，故有‘四塊茶換一頭牛，八塊茶換一匹馬’的諺語。”劉炳全說。

伏日筑茶金花開

走進茯茶手筑體驗館，濃郁的茶香與蒸騰的熱氣便撲面而來。幾位寶雞游客在制茶師傅張振合的指導下，將事先熬煮好的少量茶湯舀入裝滿茶葉的鍋中，隨即手持長柄木鏟快速翻炒。待茶葉變軟，他們將其鏟出鍋，開始灌封筑茶。

傳統茯茶制作技藝包含揀茶、剁茶、篩分、熬茶湯、打吊、炒茶、灌封、捶茶、堆封、發花、陳化等數十道工序。

2011年，“茯磚茶制作技藝”被列入陜西省非物質文化遺產名錄，2019年，“涇陽茯磚茶”被認定為中國國家地理標志產品。

目前，作為茯茶核心產區的西咸新區涇河新城，正致力于傳承非遺技藝推動產業升級。轄區內注冊茯茶企業266家，茯茶產業年產量達6000噸，僅2025年上半年茯茶鎮生產茯磚茶58.454噸，產值達584.54萬元。

在歷史中沉淀的“絲路瑰寶”不斷在新時代的產業浪潮中煥發出全新活力。近年來，好喝、功效多，且具有陜西關中特色的涇陽茯茶，已成為西咸新區文化與經濟交流的“金名片”。其中，茯茶鎮通過多元融合模式，構建起一條貫通農業、文旅、茯茶產銷、生物科技的產業生態鏈，讓一片片茶葉釋放出無限可能。

同時，在哈薩克斯坦等共建“一帶一路”國家，已相繼設立陜西茯茶旗艦店、中國茯茶文化推廣中心。而借助中歐班列的高效物流網絡和跨境電商的創新銷售模式，茯茶跨越千山萬水，直接“送貨上門”至全球各地消費者手中，實現了出口額的連年攀升。